No Beer, No Life. その１４
on 2017年6月19日
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黒いビールの代表がギネスという話は前回書きましたが、焙煎麦芽を使用し硬水仕込みの上面醗酵エールを「スタウト」と呼んでいますが、実はギネスこそがスタウトというカテゴリーを生み出したのです。ギネスのおかげで黒ビールはエールと … Read More
No Beer, No Life. その１３
黒いビールは日本でもポピュラーになっています。そのまま飲んでも良し、ハーフ＆ハーフにしても良しと云った魅力的なビールですが、黒ビールの代表はギネスです。このギネスは紛れもない上面発酵の「エール」なんです。窒素混合ガスによ … Read More
No Beer, No Life. その１２
今日本では本物志向のビール好きが確実に増えています。それに合わせる様にビアパブも増えているわけですが、夜な夜なそこに集うビールなしでは生きていけない人々は「ビア・ギークス」と呼ばれています。 そういうビア・ギークスが好む … Read More
No Beer, No Life. その１１
今日本では本物志向のビール好きが確実に増えています。それに合わせる様にビアパブも増えているわけですが、夜な夜なそこに集うビールなしでは生きていけない人々は「ビア・ギークス」と呼ばれています。 そういうビア・ギークスが好む … Read More
No Beer, No Life. その１０
せっかく川本幸民が日本人としてビール造りの先駆けとなったものの、最初にビールを製造販売したのは米国人のウィリアム・コープランドでありました。コープランドさんが造った工場で学んだ日本人が各地でビール会社を興していきました。 … Read More
No Beer, No Life. その９
最初にビールを造った日本人は三田藩お抱えの蘭学者川本幸民という人物が１８５３年に試験醸造して、浅草の曹源寺で試飲が実施されたと云われています。 川本幸民は化学と物理に秀でていて、オランダ語の「化学新書」を翻訳した人物であ … Read More
No Beer, No Life. その８
東日本大震災により被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。 原発災害は、未だ終息せず予断を許さぬ状態が続き、広範囲にわたる計画停電が断続的に実施されています。本格的な復興にむけた動きは、まだこれからの様相ですが、被災 … Read More
No Beer, No Life. その７
ラガービールの起源については以前に書いた通りですが、日本ではラガービールと云えばかつては「熱処理しているビール」の代名詞となっていました。では、「熱処理していないビールは？」となると酵母が生きているビール「生ビール」と呼 … Read More
No Beer, No Life. その６
ラガービールが世界に急速に広まった背景は偶然の産物と云われています。 １８４２年チェコのピルゼンでライン河畔の麦芽、ザーツ産アロマホップ、バイエンシュテファン修道院（現ミュンヘン工科大学）の下面発酵酵母、ピ … Read More
No Beer, No Life. その５
前回ラガーの前にエールと云う言葉があったと書きましたが、では一体何がラガーで何がエールなんでしょうか？ 日本には多くのブランドが存在するが、99.9％の料飲店ではラガーしか置いていません。でも、世界には星の … Read More