No Beer, No Life. その１４
on 2017年6月19日
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黒いビールの代表がギネスという話は前回書きましたが、焙煎麦芽を使用し硬水仕込みの上面醗酵エールを「スタウト」と呼んでいますが、実はギネスこそがスタウトというカテゴリーを生み出したのです。ギネスのおかげで黒ビールはエールと … Read More
No Beer, No Life. その１３
黒いビールは日本でもポピュラーになっています。そのまま飲んでも良し、ハーフ＆ハーフにしても良しと云った魅力的なビールですが、黒ビールの代表はギネスです。このギネスは紛れもない上面発酵の「エール」なんです。窒素混合ガスによ … Read More
No Beer, No Life. その１２
今日本では本物志向のビール好きが確実に増えています。それに合わせる様にビアパブも増えているわけですが、夜な夜なそこに集うビールなしでは生きていけない人々は「ビア・ギークス」と呼ばれています。 そういうビア・ギークスが好む … Read More
No Beer, No Life. その１１
今日本では本物志向のビール好きが確実に増えています。それに合わせる様にビアパブも増えているわけですが、夜な夜なそこに集うビールなしでは生きていけない人々は「ビア・ギークス」と呼ばれています。 そういうビア・ギークスが好む … Read More
No Beer, No Life. その１０
せっかく川本幸民が日本人としてビール造りの先駆けとなったものの、最初にビールを製造販売したのは米国人のウィリアム・コープランドでありました。コープランドさんが造った工場で学んだ日本人が各地でビール会社を興していきました。 … Read More
No Beer, No Life. その９
最初にビールを造った日本人は三田藩お抱えの蘭学者川本幸民という人物が１８５３年に試験醸造して、浅草の曹源寺で試飲が実施されたと云われています。 川本幸民は化学と物理に秀でていて、オランダ語の「化学新書」を翻訳した人物であ … Read More
No Beer, No Life. その８
以前に「ビールの起源はシュメール人」と書きましたが、では「日本で初めてビールを飲んだ人は？」となると「日本で最初にラーメンを食べた人は水戸黄門である？」と同様によく分かっていないようです。 １８０８年の英国軍艦フェートン … Read More
No Beer, No Life. その７
ラガービールの起源については以前に書いた通りですが、日本ではラガービールと云えばかつては「熱処理しているビール」の代名詞となっていました。では、「熱処理していないビールは？」となると酵母が生きているビール「生ビール」と呼 … Read More
No Beer, No Life. その６
ラガービールが世界に急速に広まった背景は偶然の産物と云われています。 １８４２年チェコのピルゼンでライン河畔の麦芽、ザーツ産アロマホップ、バイエンシュテファン修道院（現ミュンヘン工科大学）の下面発酵酵母、ピ … Read More
No Beer, No Life. その５
前回ラガーの前にエールと云う言葉があったと書きましたが、では一体何がラガーで何がエールなんでしょうか？ 日本には多くのブランドが存在するが、多くの料飲店ではラガーしか置いていません。でも、世界には星の数ほど … Read More