クラフトビールはサーバーで注ごう。店や家庭でおいしく飲む方法
on 2023年4月6日
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店舗でクラフトビールを提供する場合、サーバーの導入が不可欠です。瓶や缶のビールを販売したり、量り売りしたりする方法も知っておけば、お客様の楽しみ方がより広がるでしょう。サーバーの種類や導入方法、家庭用サーバーのおすすめを … Read More
ビールは太る？そう言われる理由と太らない理由、脂肪燃焼成分についての解説
「ビールは太る」ってよく言われますよね。 しかし実はビールのカロリーは 350ml1本で約140キロカロリーほど。 これはご飯1膳のカロリーより低いんです◎ またビールの糖質は500ml1缶で約15ｇ。 … Read More
ビールはナチュラルサプリメント No Beer, No Life. その３５
酵母の締め括りとして、アウグスビールの宣伝も入れてしまいます。 これまで酵母の不可思議につて書いて参りましたが、醗酵を司るビール酵母自体にはアルコールは含まれていません。酵母が麦汁に入れられ、醗酵し始め の段階で、はじめ … Read More
奥の深い酵母の世界 No Beer, No Life. その３４
お酒造りに欠かせない醗酵を司る酵母の世界は奥が深い、将にイースト・コントロールが酒の味を決めると言っても過言ではないのです。ビールを作る為に使われる酵母は2,000種ほどあると聞きます。 新しいスタイルのビールを造る時に … Read More
ビール原料の三大要素その③酵母の役割について② No Beer, No Life. その３３
酵母菌などの微生物は17世紀にオランダ人がレンズを発明するまでその存在は知られていなかったのですが、古代メソポタニアに継いで、古代エジプト人は、パンをカメの中で水に解し放置していたところ、表面に入道雲のような突沸がみられ … Read More
ビール原料の三大要素その③酵母の役割について① No Beer, No Life. その３２
ビール原料の三大要素は麦芽・ホップ・酵母と言われますが、麦芽、ホップと書いてきましたが、ついに酵母の出番です。この酵母が最も面白いと云うか不思議な存在と云えます。 ビールを愛するロマンチスト醸造家は、酵母は地球誕生の38 … Read More
苦いビールが美味しくなるのは大人の証拠 No Beer, No Life. その３１
前回書きましたが、毬花は乾燥させた後、そのまま麦汁に投入されることもありますが、一般的には圧縮されてチップ状のペレットに形を変えます。 もし機会があればこのペレットをひと噛みしてみて下さい。強烈な苦味で1時間は口の中がマ … Read More
ビール原料の三大要素その②ホップの役割について③ No Beer, No Life. その３０
ビール造りには欠かせないホップですが、受精前の雌株つまり処女の乙女ホップのみを使用します。雌株が受精すると特徴の苦味、香味が劣化してしまうからです。受精しない雌株は処女のまま枯れ果て、毬花と言われる楕円形で黄緑色の可愛い … Read More
ビール原料の三大要素その②ホップの役割について② No Beer, No Life. その２９
「ホップが利いたビールは旨い！」「この苦みが堪らない！」「ホップの香りがいいね！」と云った評価をよく耳にします。これは前回書いたように「植物コミュニケーション」のシステムを有するホップは病原菌や昆虫や鳥から身を守る為に2 … Read More
ビール原料の三大要素その②ホップの役割について① No Beer, No Life. その２８
「植物コミュニケーション」と云う言葉を聞いたことがありますか？ 動けない植物だからこそ、虫に食べられた植物は警告物質をもって仲間に知らせると同時に、仲間も協力して同じ警告物質を増幅噴射して、その虫の天敵を呼び寄せるのだそ … Read More