IPAビールの秘密① No Beer, No Life. その15
IPAと呼ばれる不思議な名前のビールがあります。「インディア・ペール・エール」のイニシャルを並べてIPAと読みますが、インドで造られたペールエールではありません。 前回のギネス同様にイギリス人は間接的、直接的に旨いビール … Read More
IPAと呼ばれる不思議な名前のビールがあります。「インディア・ペール・エール」のイニシャルを並べてIPAと読みますが、インドで造られたペールエールではありません。 前回のギネス同様にイギリス人は間接的、直接的に旨いビール … Read More
黒いビールの代表がギネスという話は前回書きましたが、焙煎麦芽を使用し硬水仕込みの上面醗酵エールを「スタウト」と呼んでいますが、実はギネスこそがスタウトというカテゴリーを生み出したのです。 ギネスのおかげで黒ビールはエール … Read More
黒いビールは日本でもポピュラーになっています。そのまま飲んでも良し、ハーフ&ハーフにしても良しと云った魅力的なビールですが、黒ビールの代表はギネスです。 このギネスは紛れもない上面発酵の「エール」なんです。窒素混合ガスに … Read More
今日本では本物志向のビール好きが確実に増えています。それに合わせる様にビアパブも増えているわけですが、夜な夜なそこに集うビールなしでは生きていけない人々は「ビア・ギークス」と呼ばれています。 そういうビア・ギークスが好む … Read More
今日本では本物志向のビール好きが確実に増えています。それに合わせる様にビアパブも増えているわけですが、夜な夜なそこに集うビールなしでは生きていけない人々は「ビア・ギークス」と呼ばれています。 そういうビア・ギークスが好む … Read More
せっかく川本幸民が日本人としてビール造りの先駆けとなったものの、最初にビールを製造販売したのは米国人のウィリアム・コープランドでありました。 コープランドさんが造った工場で学んだ日本人が各地でビール会社を興していきました … Read More
最初にビールを造った日本人は三田藩お抱えの蘭学者川本幸民という人物が1853年に試験醸造して、浅草の曹源寺で試飲が実施されたと云われています。 川本幸民は化学と物理に秀でていて、オランダ語の「化学新書」を翻訳した人物であ … Read More
以前に「ビールの起源はシュメール人」と書きましたが、では「日本で初めてビールを飲んだ人は?」となると「日本で最初にラーメンを食べた人は水戸黄門である?」と同様によく分かっていないようです。 1808年の英国軍艦フェートン … Read More
ラガービールの起源については以前に書いた通りですが、日本ではラガービールと云えばかつては「熱処理しているビール」の代名詞となっていました。 では、「熱処理していないビールは?」となると酵母が生きているビール「生ビール」と … Read More
ラガービールが世界に急速に広まった背景は偶然の産物と云われています。 1842年チェコのピルゼンでライン河畔の麦芽、ザーツ産アロマホップ、バイエンシュテファン修道院(現ミュンヘン工科大学)の下面発酵酵母、ピルゼンの地下水 … Read More