Author Archives: augustbeer

日本でもドイツでもイタリアでも？ビールの泡はビール本体の酸化を防止する蓋の役割を果たすのでキメ細かく長持ちする泡を「エンジェルリング（天使の輪）」と称賛します。 では、この様な泡はどう形成されるのかを説明します。 醗酵の … Read More

今回は、ビールの泡について書いてみます。泡立つアルコール飲料は、ビール以外にもあります。代表的なのはシャンパンですが、あの泡はいったんグラスからこぼれるぐらい入れても、すぐに弾けてなくなってしまいます。 少し話はズレます … Read More

ここまで様々なビールについて書いてきましたが、次は原料成分について書いてみようと思います。 ただ、その前に閑話休題的な話題として「ビールは体に良い」話をします。現在の日本のビール瓶、缶には妊婦は飲酒を控えるようにとの表示 … Read More

前々回ご紹介したIPA（インディア・ペール・エール）は女性に人気ですが、こちらのベルジャンホワイトも負けてはいません。アウグスビールが販売する「アウグス・ホワイト」というビールをタパスと一緒にすいすい飲んでいらっしゃる女 … Read More

「ホワイトビール」と云われるエールがあります。 「ベルジャンホワイト」と云われるブランドで「ヒューガルデン」や「ベデット」が有名です。 普段我々が飲んでいるピルスナータイプのビールとは香りも味も驚くほど違うので、初めて飲 … Read More

バーレーワインは ボトルコンディションの醸造テクニックにより製造されています。 一次発酵が終わったビールを瓶詰めする際に生きた酵母を再び添加し、醸造所内の熟成庫で温度管理をしながらコンディションニングを行います。酵母は瓶 … Read More

今回はバーレイワインについて書きます。この名前を聞くとバーレイと言われる谷で造られたワインか、バーレイという種類のぶどうを原料にしたワインと思うのが常識ですが、実はビールなのです。 ちなみにバーレイとは英語で大麦のことで … Read More

前回のIPA（インディア・ペールエール）の続きです。 18世紀末にジョージ・ホジソンという醸造家が知恵を絞り、アルコール濃度を上げて防腐効果を増進するために麦芽が普通のエールの1.5倍の麦汁を造り、更に殺菌・防腐効果を上 … Read More

IPAと呼ばれる不思議な名前のビールがあります。「インディア・ペール・エール」のイニシャルを並べてIPAと読みますが、インドで造られたペールエールではありません。 前回のギネス同様にイギリス人は間接的、直接的に旨いビール … Read More

黒いビールの代表がギネスという話は前回書きましたが、焙煎麦芽を使用し硬水仕込みの上面醗酵エールを「スタウト」と呼んでいますが、実はギネスこそがスタウトというカテゴリーを生み出したのです。 ギネスのおかげで黒ビールはエール … Read More